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| Winzersekt |
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Sekt und Sekt ist nicht dasselbe. Es macht einen großen Unterschied, ob Sie irgendeinen Sekt trinken oder Ihren Sekt.
Denn wenn der Sekt Ihre persönliche Wahl bedeutet, ist es gleich ein ganz
anderer Genuß. Wie aber kommen Sie zu Ihrem persönlichen Sekt? Ganz einfach:
Genau so, wie Sie zu Ihrem persönlichen Wein kommen. Ihr Winzer macht auch
Sekt.
Namhafte Winzer aus Ihrem Wein-Anbaugebiet haben sich zur
Erzeugergemeinschaft "Winzersekt" zu-sammengeschlossen, um den Liebhabern ihrer
Weine auch einen Sekt bieten zu können, der der Qualität der Weine entspricht.
Dieser Winzersekt ist keine Massenware. Doch seine Herstellung geschieht mit
einer Sorgfalt, die auch eine große Sektmarke kaum überbieten dürfte. Sein edler
Charakter wird auch den verwöhntesten Gourmet überzeugen. Mit dem Winzersekt
wollen Ihre Winzer einen Sekt bieten, der Persönlichkeit und Ursprünglichkeit
mitbringt, aber jede übertriebene Extravaganz vermeidet. Winzersekt ist einfach
eine reine feine Sache - aus einer Rebsorte, von einem Jahrgang, mit einer
Herkunft, nach Champagnerart gepflegt und Ihnen individuell ins Haus gesandt.
Persönlicher kann Sekt nicht sein.
Der lange Weg des Winzersektes beginnt
bereits bei den Trauben einer ganz bestimmten Herkunft. Nicht nur, daß bei der
Sektherstellung ausschließlich deutscher Wein verwendet wird, der Wein stammt
garan-tiert aus der jeweils angegebenen Lage. Die gleiche Gewißheit betrifft
Rebsorte und Jahrgang. Der Weg des Winzersektes läßt sich also bis zur
wohlsortierten Lese im Herbst eines ganz bestimmten Jahres zurückverfolgen. Das
macht Winzersekt so persönlich, so individuell.
Was den Winzersekt
darüber hinaus auszeichnet, ist das exquisite, besonders sorgfältige
Herstellungs-verfahren. Es ist die klassische Flaschengärung, bekannt unter dem
Begriff "á la méthode champenoise". (Die Bezeichnung "méthode champenoise" ist
seit 1994 alleine den Sekten der Champagne vorbehalten). Aus den ausgewählten
Trauben wird in der ersten Gärung ein Wein gewonnen, dessen kontrollierte
Qualität über jeden Zweifel erhaben ist. Der Kellermeister und seine Fachleute
prüfen jede einzelne Weinpartie. Die analytischen Daten müssen genau den
Vorgaben entsprechen: wenig Schwefel, kaum Gerbstoffe, keine Oxidation
usw.
Dann wird der Grundwein abgefüllt. Bei der "méthode champenoise"
kann er nicht mehr beeinflußt werden. Jeder Fehler bei der Weinbehandlung würde
das Abrütteln der Hefe in den Flaschen erschweren oder sogar ganz
verhindern.
Neun bis zwölf Monate braucht der Sekt zu seiner Reife. Die
Hefe, die bei der zweiten Gärung entstanden ist, wird abschließend durch Drehen
und Rütteln der Flasche immer mehr in den Flaschenhals gebracht. Nach dieser
Reife erfolgt der große Augenblick des Degorgierens. Die Hefe wird im
Flaschenhals eingefroren, und beim Entfernen des Kronenkorkens schießt sie durch
den eigenen Kohlensäuredruck mit dem Eispfropf heraus. Nach anschließender
Geschmacksabstimmung wird die Flasche wie bei allen hochwertigen Sekten mit
Naturkorken verschlossen. Durch die lange Lagerung und Reife auf der Hefe ist
der Sekt dann sofort zu genießen.
Wenn Sie beim Winzersekt die
Herkunftsgenauigkeit, die Sortenreinheit, die Jahrgangsklarheit und die "méthode
champenoise", zu schätzen wissen, dann dürfte Ihre Qual der Wahl bei Sekt nicht
mehr groß sein. Die Frage ist mehr, welchen Winzersekt Sie wählen! Zur Wahl des
Anbaugebietes, der Rebsorte und des Jahrganges kommt die Auswahl unter den
Geschmacksrichtungen. Mögen Sie´s besonders herb und weinig, dann wählen Sie
"Extra Brut" (0-6g Restzucker) oder "Brut" (0-15g Restzucker). Haben Sie´s
lieber etwas fruchtiger, dann wählen Sie "Extra Trocken" (12-20g Restzucker).
Darf´s etwas eleganter sein, dann wählen Sie "Trocken" (17-35g Restz.). Wer´s
eher blumigduftig mag, wählt "Halbtrocken" (33-50g Restz.). Wie Sie auch wählen,
Winzersekt ist immer eine gelungene Demonstration Ihres guten Geschmacks. Das
Etikett gibt die präzisen Daten der Herstellung an, macht klare, einfache
Angaben zum Inhalt und sagt Ihnen alles, was Sie wissen müssen.
All das
können Sie gut und gerne weitererzählen, und Sie weisen sich immer als Kenner
und Fein-schmecker aus. Es ist für Sie und Ihre Gäste immer wieder ein ganz
besonderer Genuß, Ihren Sekt zu trinken - Ihren Winzersekt.
Winzersekt
ist Sekt, den Ihre Winzer für Sie herstellen. Er kommt von den gepflegten
Weinbergen der beteiligten Winzer, wird aus sorgfältig ausgelesenen Trauben
gewonnen, mit modernsten Methoden kontrolliert, auf beste alte Art hergestellt,
nochmals amtlich geprüft (AP-Nr.) und entspricht am Ende immer der höchsten
Qualitätsstufe von deutschem Sekt. Darum ist Winzersekt auch der Sekt, den die
Winzer für sich selbst herstellen. Den trinkt der Winzer selbst!
Trinken
Sie nicht einen Sekt, sondern Ihren Sekt - Ihren Winzersekt.
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