Weingut - Brennerei Hein-Schultheis, Saarburg/Saar

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Die Einteilung der Qualitätsstufen

Die Weine in der Europäischen Gemeinschaft sind in folgende Kategorien eingeteilt:

Tafelwein und Landwein
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA);

Die deutsche Gesetzgebung bildet Untergruppen:
b1) Qualitätswein
b2) Riesling Hochgewächs
b3) Riesling Classic
b4) Qualitätswein mit Prädikat.
b5) Riesling Selection

Alle Qualitätsweine b.A. sind einer obligatorischen amtlichen Qualitätsprüfung unterzogen und dürfen erst nach Zuerkennung der Kennzeichnung "Qualitätswein" bzw. "Qualitätswein mit Prädikat" und Zuteilung der amtlichen Prüfnummer (AP-Nr.) in den Verkehr gebracht werden.

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)Bedeutet, daß es sich in unserem Falle um einen Wein aus dem Anbaugebiet der Saar handelt.

Der Most wird angereichert, also mit Saccharose verbessert und vergoren, und bringt somit einen erhöhten Alkoholgehalt im Wein, der von der Natur nicht erreicht worden ist.

Riesling-Hochgewächs

Riesling-Hochgewächs ist ein Qualitätswein, der ausschließlich aus Trauben der Rebsorte Riesling hergestellt ist.
Die Trauben für das Riesling-Hochgewächs müssen sich durch eine höhere Reife auszeichnen. Dies wird dadurch erreicht, daß der Zuckergehalt der Trauben 10 ° Oechsle mehr betragen muß, als bei einem normalen Qualitätswein.
Damit einem Wein die amtliche Prüfnummer verliehen wird, muß er bei der sensorischen Prüfung 1,5 von 5 möglichen Punkten erreichen. Die Anforderungen an ein Riesling-Hochgewächs sind doppelt so hoch. Ein Riesling-Hochgewächs muß bei der sensorischen Prüfung 3,0 Punkte erreichen.

Ein Riesling-Hochgewächs ist damit ein garantiert gehobener Qualitätswein, weil ihm ein höherer Reifegrad der Trauben zugrunde liegt und er einer strengen sensorischen Prüfung unterzogen wird.

Qualitätswein mit Prädikat

Kabinett = aus in reifem Zustand geernteten Trauben. Ausgangsmostgewicht 67° Oechsle für Riesling
Spätlese = in vollreifem Zustand und frühestens 7 Tage nach Beginn der Hauptlese geerntete Trauben. Ausgangsmostgewicht 76° Oechsle für Riesling
Auslese = aus vollreifen, unter Aussonderung aller grünen, unreifen Beeren geernteten Trauben. Ausgangsmostgewicht 83° Oechsle für Riesling
Beerenauslese = aus edelfaulen bzw. überreifen Trauben. Ausgangsmostgewicht 110° Oechsle für Riesling
Trockenbeerenauslese = aus überreifen und rosinenartig eingeschrumpften edelfaulen Beeren. Ausgangsmostgewicht 150° Oechsle für Riesling
Eiswein = die Weintrauben werden bei mindestens -7° Celsius gelesen und im gefrorenen Zustand gekeltert. Ausgangsmostgewicht 110° Oechsle für Riesling

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